Ljeto je bilo tako bogato svojim plodovima, crvenima, žutima, zelenima i baka ih je ili kuhala takve svježe ubrane ili spremala u zimnicu kako bi koji dozrijevali.
Nekada se pripremalo puno više pekmeza i džemova, što se smatralo znakom dobrog planiranja i čuvanja zaliha, za razliku od sada, kada nam je svima puno jednostavnije kupiti teglicu „domaćeg“ pekmeza od malina ili jagoda u nekom shopping centru. Read More
Pekmez, džem, marmelada….
pekmez od šljiva
Pekmez, džem, ili marmelada…. – izrazi koji me automtski podsjete na jesen i baku koja je vrijedno pripremala ovu slatku delikatesu.
Marmelada, kao izraz nikada nije saživjela u govoru u našoj obitelji, tako da ja još i dan danas ne znam razliku između marmelade i pekmeza.
Pekmez od šljiva
Šljive
Pekmez od šljiva je valjda najtradicionalniji mogući pekmez u mojoj familiji. Možda i šire.
Čini mi se da je, ne tako davno, šljiva uvijek bilo u izobilju: malih, plavih bistrica i krupnih, slatkih stenlijevki.
Prvenstveno se od šljiva pekla rakija, ali bi baka odvojila 3-4 kante šljive za svoj džem ili pekmez.
Birala bi najljepše i najkrupnije komade, uvijek na veliko nezadovoljstvo i uz prigovore djeda, a kasnije i tate, jer su oni smatrali da bi bilo puno bolje speći rakiju, a ne pekmez.
Ipak, baka bi se, oglušila na te prigovore i opskrbila potrebnom količinom šljiva za izradu slatkih delicija. Read More
Ljetna priča u bakinoj kuhinji
Pečeni pilići
Čitam jednu staru bakinu kuharicu u kojoj piše: “U srpnju se preporučuje svečani ručak s piletinom, jer su pilići stari 2-4 mjeseca vrlo mekani i imaju izvrstan okus. Kao desert poslužite svježe maline koje tada sazrijevaju.“
I stvarno, baka je često pekla piliće za ručak, ponekad s mladim krumpirima, ponekad pile nadjeveno mirisnom smjesom od kruha, peršina, češnjaka i jetrica. Pamtim da je to bio svečani, nedjeljni ručak, sa bijelim stolnjakom i bijelim tanjurima valovitog ruba. Read More
Bazga, sok i sirup od bazge
Bazga, prekrasno rascvjetano drvo koje obožavam. Veliki, prekrasni, mirisni bijeli cvjetovi bazge koje viđam (i osjećam u zraku) gotovo na svakom koraku čim se malo maknem iz grada, vraćaju me u djetinjstvo. Fascinira me to što bazgu vidim tik uz staru drvenu kućicu i kako tamo uspješno raste.
Ta moja sjećanja iz djetinjstva me doduše podsjećaju kako nikako nisam voljela sok tj. sirup od bazge kojeg je moja druga baka, mamina mama, svake godine kuhala i opskrbljivala nas u velikim količinama.
Baka je iza kuće imala ogroman vrt koji je bio oivčen velikim zelenim grmovima bazge koji su izdašno cvjetali velikim, mirisnim cvjetovima. Read More