Obrada mesa

Zimskog doba, a pritom mislim na ono prije Božića i Nove Godine, pamtim po tadašnjem državnom prazniku i jednom ritualu vezano uz te slobodne dane. Tradicionalno kolinje.

Kolinje je tradicionalno okupljalo obitelji, kako bi svi zajedno sudjelovali u pripremi mesa za sljedeću sezonu.
Krajem mjeseca studenog spremalo se kolinje, ne samo u našem dvorištu, već i kod susjeda.
Djed ili kasnije tata, su imali dužnost organizirati cijelo kolinje, od pozivanja najspretnijeg mesara da odradi mesarski posao do cijele organizacije oko spremanja i konzerviranja mesa. Read More