Zimski običaji – kolinje

by In Razno, Tradicionalni običaji Tagged , , , , , , ,
Obrada mesa

Obrada mesa

Zimskog doba, a pritom mislim na ono prije Božića i Nove Godine, pamtim po tadašnjem državnom prazniku i jednom ritualu vezano uz te slobodne dane. Tradicionalno kolinje.

Kolinje je tradicionalno okupljalo obitelji, kako bi svi zajedno sudjelovali u pripremi mesa za sljedeću sezonu.
Krajem mjeseca studenog spremalo se kolinje, ne samo u našem dvorištu, već i kod susjeda.
Djed ili kasnije tata, su imali dužnost organizirati cijelo kolinje, od pozivanja najspretnijeg mesara da odradi mesarski posao do cijele organizacije oko spremanja i konzerviranja mesa. Read More

Zelje – kiseljenje zelja za zimnicu

by In Priče iz bakine kuhinje, Zimnica Tagged , ,
kiseljenje zelja za zimnicu, kiselo zelje

kiselo zelje

Kiseljenje zelja za zimnicu  u bakinoj kuhinji bio je zanimljiv jesenji događaj, posebno nama djeci.

U vrijeme spremanja zimnice glavica zelja je bilo posvuda u ljetnoj kuhinji.

Već je bio spreman poseban, veliki ribež za ribanje zelja, drvene i plastične kace za kiseljenje i soljenje, tri velika, bijela kamena za pritiskanje zelja, sol, ocat, esenc. Read More

post

Zelje – kralj povrća? Pitanje je sad!

by In Namirnice Tagged , , , , , , Leave a comment

Kupus, zelje, broskva, glavati kupus, pitomo zelje, kapusta, crveno, zeleno ili bijelo, ružičasto, ljubičasto, svježe, kiselo, narezano, u listovima, pa onda malo dijalektalnosti kad u Dalmaciji kažu zelje je blitva, špinat, kelj, odn. sve lisnato zeleno povrće osim salata (mislim), i tako to ide unedogled sa peripetijama oko zelja ili kupusa.
U ovoj „regionalno-povijesno“ inspiriranoj priči koristiti ću ipak riječ zelje.
Ako se pitate zašto regionalno-povijesnoj, odgovor je jednostavan, povijesan zato što me još baka tako naučila, a ima tome ponešto godina, regionalan, jer odrasla sam na bakinoj kuhinji u središnjoj Hrvatskoj. Read More