Jesen u bakinoj kuhinji

jesen u bakinoj kuhinji

jesen, kesteni, dunje, orah

Jesen, ta, toliko koloristički bogata jesen, u bakinoj kuhinji značila je vrijeme priprema za zimu, tj. zimnicu.

Već krajem ljeta, kad jarina i žar polako prestaju biti toliko naporni, moja je baka kiselila krastavce, staklenku po staklenku, onako kako bi ih iz vrta donijela – svježe, male, zelene krastavce.
Ukiseljavale su se tu i paprike, one žute babure, pa onda one crvene roge, pekao ajvar, kuhinja se žarila od pečenih paprika, mirisala po octu i papru. Read More

Pekmezi, kiseli krastavci, žele od ribizla

Ljeto je bilo tako bogato svojim plodovima, crvenima, žutima, zelenima i baka ih je ili kuhala takve svježe ubrane ili spremala u zimnicu kako bi koji dozrijevali.
Nekada se pripremalo puno više pekmeza i džemova, što se smatralo znakom dobrog planiranja i čuvanja zaliha, za razliku od sada, kada nam je svima puno jednostavnije kupiti teglicu „domaćeg“ pekmeza od malina ili jagoda u nekom shopping centru. Read More

Zelje – kiseljenje zelja za zimnicu

kiseljenje zelja za zimnicu, kiselo zelje

kiselo zelje

Kiseljenje zelja za zimnicu  u bakinoj kuhinji bio je zanimljiv jesenji događaj, posebno nama djeci.

U vrijeme spremanja zimnice glavica zelja je bilo posvuda u ljetnoj kuhinji.

Već je bio spreman poseban, veliki ribež za ribanje zelja, drvene i plastične kace za kiseljenje i soljenje, tri velika, bijela kamena za pritiskanje zelja, sol, ocat, esenc. Read More

Kesteni, mošt, gljive

Kesteni

Svake jeseni, dok prolazim  pored kestenjara na uglu svoje ulice, dočekuje me miris pečenih kestena i priziva sjećanje na moga djeda.
Djed je svake godine već sa prvim mrazevima znao tajanstveno nestajati u šumi.
Nakon 3-4 sata izbivanja,  vraćao bi se  uvijek punim šeširom kestena, gljiva sunčanica, vrganja, a znale su mu i gdje koja pečurka ispadati iz džepova plave radne kute u kojoj je vječito hodao po dvorištu radeći čas ovo, čas ono. Read More