Ljeto je bilo tako bogato svojim plodovima, crvenima, žutima, zelenima i baka ih je ili kuhala takve svježe ubrane ili spremala u zimnicu kako bi koji dozrijevali.
Nekada se pripremalo puno više pekmeza i džemova, što se smatralo znakom dobrog planiranja i čuvanja zaliha, za razliku od sada, kada nam je svima puno jednostavnije kupiti teglicu „domaćeg“ pekmeza od malina ili jagoda u nekom shopping centru. Read More
Najbolji zimski čaj – čaj od šipka
Šipak
Moja najbolja frendica i sestra u ovom projektu “Bakine kuharice” poklonila mi je teglicu domaćeg šipka, kojeg je sama ubrala, osušila i spakirala da ga kuham kao čaj od šipka.
Fantastičan poklon, tako zdrav, pun C vitamina i predivne crvene boje.
Ipak, najbolji dio od svega je, što me ta bogata aroma čaja od šipka, direktno vraća u djetinjstvo i sjećanje kako ga je baka također brala i sušila. Read More
Pekmez, džem, marmelada….
pekmez od šljiva
Pekmez, džem, ili marmelada…. – izrazi koji me automtski podsjete na jesen i baku koja je vrijedno pripremala ovu slatku delikatesu.
Marmelada, kao izraz nikada nije saživjela u govoru u našoj obitelji, tako da ja još i dan danas ne znam razliku između marmelade i pekmeza.
Pekmez od šljiva
Šljive
Pekmez od šljiva je valjda najtradicionalniji mogući pekmez u mojoj familiji. Možda i šire.
Čini mi se da je, ne tako davno, šljiva uvijek bilo u izobilju: malih, plavih bistrica i krupnih, slatkih stenlijevki.
Prvenstveno se od šljiva pekla rakija, ali bi baka odvojila 3-4 kante šljive za svoj džem ili pekmez.
Birala bi najljepše i najkrupnije komade, uvijek na veliko nezadovoljstvo i uz prigovore djeda, a kasnije i tate, jer su oni smatrali da bi bilo puno bolje speći rakiju, a ne pekmez.
Ipak, baka bi se, oglušila na te prigovore i opskrbila potrebnom količinom šljiva za izradu slatkih delicija. Read More
Ljetna priča u bakinoj kuhinji
Pečeni pilići
Čitam jednu staru bakinu kuharicu u kojoj piše: “U srpnju se preporučuje svečani ručak s piletinom, jer su pilići stari 2-4 mjeseca vrlo mekani i imaju izvrstan okus. Kao desert poslužite svježe maline koje tada sazrijevaju.“
I stvarno, baka je često pekla piliće za ručak, ponekad s mladim krumpirima, ponekad pile nadjeveno mirisnom smjesom od kruha, peršina, češnjaka i jetrica. Pamtim da je to bio svečani, nedjeljni ručak, sa bijelim stolnjakom i bijelim tanjurima valovitog ruba. Read More