Krafne ili pokladnice
Miris ruma, vanili šećera i limunove korice. Topla kuhinja, koju obavijaju mirisi dizanog tijesta. Baka “poboljšava” svoj džem od marelica s malo ruma. Ja “navijam” da bih ipak radije s džemom od malina. Naravno, radi se o sjećanju na pokladnice, bakine najfinije krafne. Read More
Šljive
Pekmez od šljiva je valjda najtradicionalniji mogući pekmez u mojoj familiji. Možda i šire.
Čini mi se da je, ne tako davno, šljiva uvijek bilo u izobilju: malih, plavih bistrica i krupnih, slatkih stenlijevki.
Prvenstveno se od šljiva pekla rakija, ali bi baka odvojila 3-4 kante šljive za svoj džem ili pekmez.
Birala bi najljepše i najkrupnije komade, uvijek na veliko nezadovoljstvo i uz prigovore djeda, a kasnije i tate, jer su oni smatrali da bi bilo puno bolje speći rakiju, a ne pekmez.
Ipak, baka bi se, oglušila na te prigovore i opskrbila potrebnom količinom šljiva za izradu slatkih delicija. Read More
Buhtle
Vruće, mirisne, mekane, punjene domaćim bakinim džemom od šljiva ili još bolje marelica.
E, to je moja asocijacija na bakine buhtle, koje su bile toliko mekane da su se rastapale u ustima. Baka je pekla buhtle uvijek zimi, i zato su mi buhtle uvijek zimski kolač. Read More
Salenjaci
Salenjaci (salenjak) su postali, za ne povjerovati, slabo zastupljeni kolač. A zapravo se radi o domaćoj, tradicionalnoj hrvatskoj verziji francuskog mille-feuille kolača – kolača s tisuću listova.
Kako mu i samo ime kaže, radi se sa salom, svinjskim salom.
U zadnje vrijeme, barem u Zagrebu, učestali su manji sajmovi domaćih proizvođača hrane, OPGova, slastičara, kobasičara, voćara i povrćara.
Iako volim takva događanja, jer mali proizvođači domaće hrane dolaze do izražaja, ne mogu a da ne primjetim da je i ta hrana postala malo konfekcijska, odn. na svakom takvom sajmu vidim jedne te iste proizvode.
Primjećujem to najviše u izboru domaćih kolača koji se nude. Uvijek su to isti londoneri, šape, išleri, medena pita, kuglice čokoladne, rum, kokos.
Zapravo, ono što me najviše muči je, da na takvom sajmu nikada ne mogu naći prave, pravcate, domaće salenjake.
Dunja na stablu
Prema maminoj priči baka je, davno prije mog rođenja znala spremati sir od dunja.
Kuhala bi baka dunje u vodi i posve mekane protiskivala kroz sito, dodavala šećer i ponovo kuhala vrijedno mješajući da ne zagore. Read More