Dunja

Dunja na stablu

Prema maminoj priči baka je, davno prije mog rođenja znala spremati sir od dunja.
Kuhala bi baka dunje u vodi i posve mekane protiskivala kroz sito, dodavala šećer i ponovo kuhala vrijedno mješajući da ne zagore.
Potom bi dobivenu, vruću, ljepljivu masu nalijevala u metalne kalupe, ostavljala da se ohladi i stisne i potom nekoliko dana sušila na zraku. Tako je pripremila super slasnu zimnicu, poslasticu.

Moram priznati da jedino sjećanje koje imam o dunjama, ono kada bi ih baka pekla u pećnici.
Naime, u voćnjaku se vremenom stablo dunje osušilo i nije više davalo prekrasne, žute, mirisne plodove.

Tako je i baka postupno prestala sa spravljanjem dunja.
Ipak poneka dunja se pojavila u njenoj kuhinji i znala ih je dakle, peći u pećnici.

Pečene, meke dunje posipala bi sitnim šećerom i mljevenim orasima i posluživala nam kao jesenski desert nedjeljnog ručka.
Ne moram ni napominjati o fantastičnom mirisu i okusu ovog deserta.


Sir od dunja, recept:

1kg dunja,
šećera u težini kaše,
1 limun
cimet po želji

Zrele dunje oprati, očistiti od sjemenki i zajedno sa korom izrezati na kocke.
Preliti vodom toliko da voda prekrije dunje.
Kad omekšaju treba ih protisnut (nekad u pasirci, situ, danas štapnim mikserom).
Dobivena kaša se izvaže i doda isto toliko šećera i sok od limuna.

Ova smjesa kuha neprestano miješajući.
Gotov je kad se zgusne i odljepljuje od kuhače.
Pripremit kalupe, premažite namašćenim papirom.
U njih uspite masu i držat na toplom dok se ne ohladi.
Izvaditi iz kalupa, po želji pospite šećerom.
Sušiti na zraku dok ne budu tvrdi kao pravi sir.
Sir od dunja idealna poslastica za božićne blagdane.

sir od dunja

sir od dunja

Dunje

Dunje