Jesen u bakinoj kuhinji

jesen u bakinoj kuhinji

jesen, kesteni, dunje, orah

Jesen, ta, toliko koloristički bogata jesen, u bakinoj kuhinji značila je vrijeme priprema za zimu, tj. zimnicu.

Već krajem ljeta, kad jarina i žar polako prestaju biti toliko naporni, moja je baka kiselila krastavce, staklenku po staklenku, onako kako bi ih iz vrta donijela – svježe, male, zelene krastavce.
Ukiseljavale su se tu i paprike, one žute babure, pa onda one crvene roge, pekao ajvar, kuhinja se žarila od pečenih paprika, mirisala po octu i papru. Read More

Pekmezi, kiseli krastavci, žele od ribizla

Ljeto je bilo tako bogato svojim plodovima, crvenima, žutima, zelenima i baka ih je ili kuhala takve svježe ubrane ili spremala u zimnicu kako bi koji dozrijevali.
Nekada se pripremalo puno više pekmeza i džemova, što se smatralo znakom dobrog planiranja i čuvanja zaliha, za razliku od sada, kada nam je svima puno jednostavnije kupiti teglicu „domaćeg“ pekmeza od malina ili jagoda u nekom shopping centru. Read More

Zelje – kiseljenje zelja za zimnicu

kiseljenje zelja za zimnicu, kiselo zelje

kiselo zelje

Kiseljenje zelja za zimnicu  u bakinoj kuhinji bio je zanimljiv jesenji događaj, posebno nama djeci.

U vrijeme spremanja zimnice glavica zelja je bilo posvuda u ljetnoj kuhinji.

Već je bio spreman poseban, veliki ribež za ribanje zelja, drvene i plastične kace za kiseljenje i soljenje, tri velika, bijela kamena za pritiskanje zelja, sol, ocat, esenc. Read More