kiselo zelje
Kiseljenje zelja za zimnicu u bakinoj kuhinji bio je zanimljiv jesenji događaj, posebno nama djeci.
U vrijeme spremanja zimnice glavica zelja je bilo posvuda u ljetnoj kuhinji.
Već je bio spreman poseban, veliki ribež za ribanje zelja, drvene i plastične kace za kiseljenje i soljenje, tri velika, bijela kamena za pritiskanje zelja, sol, ocat, esenc. Read More
Kupus, zelje, broskva, glavati kupus, pitomo zelje, kapusta, crveno, zeleno ili bijelo, ružičasto, ljubičasto, svježe, kiselo, narezano, u listovima, pa onda malo dijalektalnosti kad u Dalmaciji kažu zelje je blitva, špinat, kelj, odn. sve lisnato zeleno povrće osim salata (mislim), i tako to ide unedogled sa peripetijama oko zelja ili kupusa.
U ovoj „regionalno-povijesno“ inspiriranoj priči koristiti ću ipak riječ zelje.
Ako se pitate zašto regionalno-povijesnoj, odgovor je jednostavan, povijesan zato što me još baka tako naučila, a ima tome ponešto godina, regionalan, jer odrasla sam na bakinoj kuhinji u središnjoj Hrvatskoj. Read More