Zimski običaji – kolinje

Obrada mesa

Obrada mesa

Zimskog doba, a pritom mislim na ono prije Božića i Nove Godine, pamtim po tadašnjem državnom prazniku i jednom ritualu vezano uz te slobodne dane. Tradicionalno kolinje.

Kolinje je tradicionalno okupljalo obitelji, kako bi svi zajedno sudjelovali u pripremi mesa za sljedeću sezonu.
Krajem mjeseca studenog spremalo se kolinje, ne samo u našem dvorištu, već i kod susjeda.
Djed ili kasnije tata, su imali dužnost organizirati cijelo kolinje, od pozivanja najspretnijeg mesara da odradi mesarski posao do cijele organizacije oko spremanja i konzerviranja mesa. Read More

Zelje – kiseljenje zelja za zimnicu

kiseljenje zelja za zimnicu, kiselo zelje

kiselo zelje

Kiseljenje zelja za zimnicu  u bakinoj kuhinji bio je zanimljiv jesenji događaj, posebno nama djeci.

U vrijeme spremanja zimnice glavica zelja je bilo posvuda u ljetnoj kuhinji.

Već je bio spreman poseban, veliki ribež za ribanje zelja, drvene i plastične kace za kiseljenje i soljenje, tri velika, bijela kamena za pritiskanje zelja, sol, ocat, esenc. Read More

post

Kruha i masti

“Kopajući” neki dan po hladnjaku, u potrazi što bih mogla na brzinu prigristi ili “čalabrcnuti”, kako je to moj tata govorio, i gledajući razne sirne namaze, ajvare, tuna paštete i slične sastojke za brzi zalogaj, pala mi je na pamet šnita kruha namazana domaćom masti.
Bio je to jedan sasvim uobičajeni obrok kod moje bake. I nije bilo šoka što se jede mast, prava, domaća mast je bila normalna i česta namirnica. Read More

Kesteni, mošt, gljive

Kesteni

Svake jeseni, dok prolazim  pored kestenjara na uglu svoje ulice, dočekuje me miris pečenih kestena i priziva sjećanje na moga djeda.
Djed je svake godine već sa prvim mrazevima znao tajanstveno nestajati u šumi.
Nakon 3-4 sata izbivanja,  vraćao bi se  uvijek punim šeširom kestena, gljiva sunčanica, vrganja, a znale su mu i gdje koja pečurka ispadati iz džepova plave radne kute u kojoj je vječito hodao po dvorištu radeći čas ovo, čas ono. Read More