{"id":36,"date":"2014-02-25T09:04:11","date_gmt":"2014-02-25T09:04:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bakinakuharica.com\/blog\/?p=36"},"modified":"2015-11-12T17:16:27","modified_gmt":"2015-11-12T16:16:27","slug":"zelje","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bakinakuharica.com\/blog\/namirnice\/zelje\/","title":{"rendered":"Zelje – kralj povr\u0107a? Pitanje je sad!"},"content":{"rendered":"

Kupus, zelje, broskva, glavati kupus, pitomo zelje, kapusta, crveno, zeleno ili bijelo, ru\u017ei\u010dasto, ljubi\u010dasto, svje\u017ee, kiselo, narezano, u listovima, pa onda malo dijalektalnosti kad u Dalmaciji ka\u017eu zelje je blitva, \u0161pinat, kelj, odn. sve lisnato zeleno povr\u0107e osim salata (mislim), i tako to ide unedogled sa peripetijama oko zelja ili kupusa.
\nU ovoj \u201eregionalno-povijesno\u201c inspiriranoj pri\u010di koristiti \u0107u ipak rije\u010d zelje.
\nAko se pitate za\u0161to regionalno-povijesnoj, odgovor je jednostavan, povijesan zato \u0161to me jo\u0161 baka tako nau\u010dila, a ima tome pone\u0161to godina, regionalan, jer odrasla sam na bakinoj kuhinji u sredi\u0161njoj Hrvatskoj.<\/p>\n

U bakinoj kuhinji zelje je bilo cjelogodi\u0161nji favorit, bilo ga je uvijek, tijekom cijele godine.
\nKombinacije na temu zelja, \u010desto na stolu mog djetinjstva: od dinstanog zelja s kobasicama, doma\u0107im pe\u010denicama ili \u010de\u0161njovkama, uz prilog palente ili \u017eganaca; slavnog sekeli gula\u0161a, zanimljivih krpica sa zeljem, do najjednostavnijeg oblika – svje\u017ee ribanog, kao salata, uz kakvo rasko\u0161nije jelo.<\/p>\n

\"kiselo<\/a>

kiselo zelje i \u010de\u0161njovke, kobasice<\/p><\/div>\n

Nesvjesno se to zelje uprizorilo \u010dak i u najsve\u010danijem blagdanskom ru\u010dku \u2013 onom novogodi\u0161njem. U obliku sarme.<\/a>
\nPa iako sam, a pretpostavljam manje vi\u0161e svi kao djeca, pojela samo onaj fini spoj mesa i ri\u017ee, a list zelja prebacila u tanjur jednog od roditelja, tek sada znam da ta mesna okruglica nikad ne bi bila tako ukusna da se nije satima utapala u sokovima i aromama koje je ispustilo zelje.<\/p>\n

 <\/p>\n

Sarmu<\/a> je baka \u010desto kuhala, jer je cijela moja obitelj u\u017eivala u istoj, finoj i mirisnoj sarmi s pire krumpirom.
\nSarmice su stajale kao vojnici u loncu, \u010dvrsto umotane i poslo\u017eene, uvijek sa komadom suhih rebrica i \u0161pekom da se sve zajedno skuha i sljubi u izvanrednu zimsku deliciju.
\nI tako u spomen ove sarme<\/a>, navire jo\u0161 sje\u0107anja na zelje i djetinjstvo.
\nA sje\u0107anja su to na neko veselije, jednostavnije, radosnije vrijeme.
\n