Sarma na bakin način

sarma Bakina kuharicaPol kg svinjetine i 1/2 govedine operi, na kocke izreži, te na stroju samelji.
Na jednu žl. masti pirjaj jednu gl. luka, dodaj 2-3 šake nekuhane i oprane riže i pusti malo pirjati.
U zdjelu stavi meso, pirjanu rižu, sol i papar, te sve zajedno mješaj.
Po 1 žlicu toga nadjeva metni na list kiselog zelja, savij sa obadva kraja i list utisni tako da se nadjev savije.
Sarmu posloži redom u padelju koje okolo obloži sa izrezanim zeljem.
Odozgo stavi također rezano zelje, nalij vodom i pusti 1-2 sata kuhati.
Od 2 žl. masti, 1-2 kuhače brašna načini žuti zafrig, dodaj 1 gl. sitno kosanog luka, malo crvene paprike, te razrijedi hladnom vodom.
U razrijeđeni zafrig ocijedi svu vodu od sarme i pusti dobro prokuhati.
Prokuhani zafrig prelij preko sarme i pusti još pol sata kuhati.
Ako nemaš svinjetinu, već samo govedinu, stavi u sarme suhe slanine koju isto na stroju samelji.

Izvorni recept možete pogledati ovdje.